Подготовка: 15 минут
Время приготовления: 15 минут

Порция на 4-х человек: 600 г филе барабульки 1 большая луковица фенхеля (400 - 500 г) 2 столовые ложки анисового ликера 4 столовые ложки оливкового масла 1 столовая ложка лимонного сока 4 ветки свежего чабреца горсть листьев базилика соль и перец

Приготовление:

1. Нарежьте фенхель на тонкие полоски, выложите на блюдо и полейте лимонным соком, разведенным в двух столовых ложках воды. Закройте блюдо и готовьте в микроволновой печи 2 x 2 мин при 800 Вт, перемешивая в середине срока.


2. Тем временем с помощью пинцета осторожно удалите из филе барабульки оставшиеся кости.


3. Взьмите 4 квадратных листа фольги или жиронепроницаемой бумаги. В центр каждого листа положите четверть полоски фенхеля; приправьте и залейте 1/2 столовой ложки масла. Положите филе барабульки сверху; полейте каждую порцию 1/2 столовой ложки анисового ликера и 1/2 столовой ложки оливкового масла. Добавьте соль и перец и положите сверху ветку чабреца. Закройте лист.


4. Готовьте 15 минут в духовке (предварительно разогретой до 180 C°) или на мангале (на высокой подставке гриля).


5. После приготовления дайте постоять 5 минут, затем извлеките из формы и положите на противень в холодное место. Заверните в жиронепроницаемую бумагу и оставьте на ночь.


6. Положите порции на середину каждой тарелки, добавьте нарезанный базилик. Подавайте с маленькой печеной картошкой или, если предпочитаете, с жареной картошкой.